Вернуться на главную страницу
Как заболеть раком дешево и со вкусом или свеженькие кошмары про интернациональную еду номер один
Все помнят, как в апреле 2002 года всплыла информация о том, что чипсы, картошка-фри и ряд других пищевых продуктов содержат вещество акриламид, вызывающее рак. Были проведены опыты на животных, которые показали, что акриламид изменяет наследственный материал, что и вызывает рак. Сегодня "Spiegel online" сообщила, что ученые из Мюнхенского технического университета обнаружили в картофельных чипсах еще более опасное вещество – глицидамид. Исследовательской группой во главе с Михаелем Гранфоглом были исследованы 10 разных видов чипсов и три вида заготовок картошки-фри, оказалось, что глицидоамид содержат все из них. Концентрация вещества составляет от 0,3 до 1,5 микрограмм на килограмм. По сравнению с акриламидом, который содержится в пропорции от 300 до 600 микрограммов на килограмм, это немного. Однако сила воздействия глицидамида значительно больше – даже самое малое количество этого вещества вызывают мутации у млекопитающих.
Некоторые токсикологи, как, например, Матиас Баум, утверждают, что на самом деле ничего страшного в обнаруженных веществах нету, поскольку они вырабатываются в организме человека в значительно больших количествах, чем попадают в него из еды. Баум советует «не делать из этого открытия панику», а приложить усилия к тому, чтобы «оптимировать» процесс приготовления чипсов и картошки фри, чтобы уменьшить риск возникновения заболевания. Также он советует использовать насыщенные жиры для подогрева картошки фри, лучше всего – пальмовое масло, при использовании которого возникает наименьшее количество акриламида и глицидамида. О том, чтобы посоветовать людям отказаться от этих продуктов, нет и речи – Баум сам любитель картошки фри, и свою жизнь без нее представить наверняка не может.
Вполне возможно, однако, что люди типа Баума получили немалые деньги за то, что умеют так спокойно говорить о таких серьезных вещах как рак. Ведь говоря о том, что в организме человека вредных веществ вырабатывается больше, чем он употребляет с едой, нельзя забывать, что вещества, полученные организмом извне нельзя сравнивать с внутренне вырабатываемыми веществами, которые не предусмотрены жизненным циклом человека.
Конечно, есть люди, которые уже махнули рукой на свое здоровье и здоровье своих детей, решив, что «кто не курит и не пьет, тот здоровеньким умрет». Но есть же немало таких, которые заботятся о здоровом образе жизни или которым еще не поздно это сделать. Они то как раз имеют право знать всю правду, без украшений.
