Вернуться на главную страницу
Быстрое питание или что-то другое?
Пример почти безотходного производства в пищевой промышленности подают продавцы шаурмы и куриц-гриль. Судя по тому, что таких точек быстрого питания выросло как грибов после дождя, этот опыт в чем-то передовой. Как же удается накормить человека тем, что его природные защитные механизмы должны отвергать уже на некотором расстоянии?
Как показали проверки санэпидслужбы, более половины точек по реализации куриц-гриль и шаурмы работают без разрешительных документов и с нарушением санитарных норм. По информации главного врача Киевской городской санитарно-эпидемиологической службы Ирины Козловой, в результате проверок 81 точки 36 человек было привлечено к административной ответственности за нарушение санитарного законодательства, временно была прекращена эксплуатация 41 ларька, на четырех объектах был сокращен ассортимент продукции. И, наконец, самое главное: в ходе проверок было изъято 187 кг продуктов, которые не просто не отвечали каким-то абстрактным требованиям, а представляли прямую угрозу для здоровья.
Не секрет, что, как и в любой другой отрасли, в птицеводстве существует достаточное количество отходов, подлежащих утилизации. И можно предположить, что находится немало граждан, не согласных с тем, что товар (в данном случае - дохлая птица) должен пропасть.
Наверное, на этом рынке все не без греха, и все же именно владельцы небольших точек при разговоре с поставщиками склонны вести речь исключительно о цене, в угоду которой «забывают» не только об элементарных сопроводительных документах, но и любой информации, способной пролить свет на происхождение продукта.
Неудивительно, что страшилки о том, что для приготовления шаурмы и кур-гриль используется дохлая птица, появляются регулярно. Естественно, сами производители данную информацию не подтверждают. В частности, председатель совета директоров ассоциации «Союз птицеводов Украины» Александр Бакуменко категорически отрицает возможность утечки некачественного сырья с отечественных птицефабрик. Впрочем, даже если предположить невероятное - что условия хранения и производства соблюдаются - диетологи не советуют употреблять подобные блюда в пищу. «Гамбургеры, хот-доги, жареные пирожки, чебуреки, пончики, беляши содержат большое количество углеводов, холестерина, соли. Зачастую для приготовления подобных дешевых блюд производители используют транс-жиры, которые могут привести к целому ряду заболеваний. А такие блюда, как куры-гриль и шаурма, особенно вредны еще и потому, что технология их изготовления предусматривает пережаривание мяса», - рассказал заведующий кафедрой гигиены питания Национального медицинского университета им. Богомольца Виктор Циприян.
Ничего положительного о фастфуде не смогла сказать и врач-диетолог Лариса Буткова. «Вся «быстрая еда» содержит слишком много жира и консервантов, и ее употребление оказывает негативное влияние на здоровье. Здоровый человек может есть все, что хочет. Но, памятуя о том, что в среднем съеденное выводится из организма через 4-6 дней, вредные с общепринятой точки зрения продукты не стоит есть чаще раза в неделю. Если же ими злоупотреблять, то вредные вещества будут накапливаться в организме и начнут его разрушать».
В отечественных торговых точках не принято снимать с полок товар даже с указанным на упаковке истекшим сроком годности, что уж тут говорить о мясе, о свежести которого могла бы рассказать лишь уснувшая совесть продавца? Правда, когда-то эту информацию мог поведать ужасающий запах тухлого мяса, но с развитием рынка приправ на «говорящий запах» можно не рассчитывать. И даже совсем напротив: вчерашняя тухлятина, обильно сдобренная специями, пахнет более чем аппетитно.
И тем не менее самого продавца гриля заставить съесть то, что он продает, можно лишь разве что под дулом пистолета. Ведь реализаторы «аппетитных курочек» не только прекрасно осведомлены о способах, которыми курице придается товарный вид (уксус, соль, перец, приправы, специи, пищевые красители, раствор марганца и даже раствор хлора), но и о том, что в гриле одна и та же птица может крутиться практически неограниченное время - порой до 2-3 недель. Ну а самые «безнадежные куры» (в том числе и те, что прокрутились на гриле «до смерти») становятся шаурмой. Недаром эти палатки часто соседствуют друг с другом. Проверки санэпидстанции показали, что недобросовестные предприниматели готовят и продают продукцию в автоприцепах с нарушением требований санитарного законодательства: некачественная уборка либо ее отсутствие, грязное оборудование, отсутствие документов на продукцию, которые могли бы засвидетельствовать безопасность для потребителя. Кроме всего прочего, к работе допускаются лица, не прошедшие медобследование. Описанные явления не есть чем-то из ряда вон выходящим для товарного производства. Ведь его целью является нажива, а показателем эффективности - прибыль. Удовлетворение потребностей - подлинный смысл производства, здесь находится в подчиненной роли. Оно лишь средство получения прибыли. Рынок не просто объединяет независимых производителей, он объединяет их только в непримиримом антагонизме - конкуренции, в которой все средства хороши, если позволяют обогатиться больше других. Эти маленькие хитрости являются неотъемлемой частью свободного рынка, но еще большие хитрости практикуют на рынке монопольном. И те и другие - суть законы рынка вообще.
А что же государство или другие контролирующие органы? Как правило, оказывается, что большие и малые «нарушения» происходят под покровительством больших или малых контролирующих органов. Видимо не без этого и в Киеве. Ведь по выявленным фактам специалистами санэпидстанции было отправлено 43 письма районным госадминистрациям, 22 письма районным отделам Главного управления МВД Украины в городе Киеве и 5 дел передано в прокуратуру. А городские власти в очередной раз обратились к киевлянам и гостям столицы воздержаться от приобретения продуктов питания на «стихийных» рынках, вблизи проезжей части, возле метрополитена, конечных станций общественного транспорта. По всей видимости, киевской мэрии только и остается, что взывать к здравому смыслу потенциальных покупателей: несмотря на многочисленные громкие заявления чиновников о том, что в столице нелегальной торговле шаурмой будет перекрыт кислород, палатки не просто не закрывают - их становится еще больше.
